常常有學生問我:老師...什麼是台灣菜?
這樣的問題總是讓我瞠目結舌,困窘不已,老實說,我也不知道..... 今年四月為了讓大陸民眾體驗道地的台灣菜,台灣十大名廚遠赴北京辦桌.經過廚師們的精心細選,共開出十二道台灣風味主菜,還有體現人生五味"酸甜苦辣鹹"的五樣小菜. 看了介紹後,我這才明白:原來中國菜的特色是南甜、北鹹、東酸、西辣,而台灣菜是融合中華八大菜系及日治時期受到日本影響並兼具原住民,客家菜等多元民族所形成的一種獨具風格的菜餚.
